小天使白面包
材料;
高筋粉200克
低筋粉50克
干酵母3克
细砂糖13克
    盐5克
麦芽糖25克
蛋黄18克
牛奶165克
黄油38克
制作：
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
 
2.放入容器内，盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。
3.翻面，放于容器内，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.再次滚圆，排入烤盘，放入烤箱，38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出，面团表面筛上少许高筋粉
5.180度20分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】

食谱参考自Mabel

做一款松软无敌无糖豆浆餐包【附滚圆分解图】
材料：
高筋粉200克
豆渣50克【用细纱布挤干水份】
豆浆125克【先加2/3，剩下的1/3酌情增减】
酵母3克【一小匙】
盐一小匙
鸡蛋20克
玉米油一小匙【食用油都可以】
制作：1.黄豆，黑豆，绿豆，红豆，花生米，薏米适量放于大容器内，加水盖上保鲜膜入冷藏室泡发1晚上。
2.第二天打出豆浆，煮熟放凉备用。
3.取125克豆浆加入酵母搅拌均匀，静置5分钟。
4.面包机搅拌桶内依次加入高筋粉，豆渣，鸡蛋，角落内放入盐，加入2/3豆浆。放入面包机内，接通电源，按
开始，面团开始搅拌，搅拌8分钟的时候，放入一小匙玉米油，搅拌停止后，重启，面团继续搅拌10分钟。
5.取出，放于容器内，盖上保鲜膜入冷藏室，冷藏12小时以上【我冷藏了18小时】、
6.取出回温10分钟【室温27度】，在手掌上沾些干的高筋粉，轻压面团，排出空气。
7.分割滚圆，松弛15分钟。
8.取一个长条的小工具【可以用筷子】，上面撒些干面粉，在松弛好的面团中间按压一下，捏紧两头。
9.放于烤盘上，入烤箱发酵至两倍大【不需要预热烤箱和加热水】。
10.筛上少许高筋粉，放入烤箱预热好的烤箱。200度15分钟中层烤制，时间仅供参考.

  冷藏发酵可以让面包松软无比，非常利于老人消化。

   现代人的饮食讲究健康，养生，考虑饮食的合理调配，需要我们在日常的饮食中注重营养素的摄入平衡，营养平衡，首先必须养成良好的饮食习惯。不可忍饥挨饿，也不宜暴饮暴食，不可偏嗜某种食物，也不可偏废某种食物。还要注意饮食的卫生，并根据自身的身体状况禁忌某些食物，这样才有利于防止疾病的发生，达到饮食养生长寿的目的。

　　饮食养生是通过吃来进行的。根据不同的经济条件、不同的生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是一种乐于被人们接受的重要养生手段。

    而这款餐包添加了各种豆类，少量的油和盐，和营养丰富的豆浆，让我们一起来看看这个小小面包内的营养成分。

    众所周知豆浆中所富含的优质蛋白质，含有8种人体必需的氨基酸，对老年人保持神经健康，增强记忆力十分有益；豆浆中的油脂为不饱和脂肪酸和卵磷脂可起到防止动脉硬化、脑溢血及血栓形成的作用；且含有16种矿物质，钙、铁、磷等含量丰富，对维持老年人的神经、脏腑、骨骼和皮肤健康有着重要作用。

特别是对患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病及糖尿病的老年人豆浆更为适宜。但是，食用豆浆贵在坚持，最好养成每天早、晚各喝一杯鲜豆浆的习惯。自己亲自动手做豆浆既放心又方便，
 
    薏米长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用.非常适合爱美的女士。
而且帮助降血糖，可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效，延缓衰老，提高机体的免疫能力。

    黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

    红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，对治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症状都有很好的疗效

    花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

特别适合家里有糖尿病，高血压的人食用。可以用部分全麦粉替代部分高筋粉。

椰蓉白糖小面包

高筋粉250克
酵母2.5克
白糖30克
盐2.5克
鸡蛋25克
牛奶132克【先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
椰蓉20克
黄油30克
表面装饰用：融化的黄油、粗粒砂糖适量【我用的是绵白糖】，
制作：
1.除将黄油以外的材料揉成团，加入黄油继续揉成一个光洁的面团。
2.放入容器内，盖上保鲜膜发酵至两倍大。【我用的是冷藏发酵一个晚上，回温15分钟】
3.分割滚圆松弛15分钟。
4.压扁，排气，再次滚圆，放入烤盘内。
5.进行最后发酵至手压下去压痕不回弹。
6.表面刷上融化的黄油，撒上白糖。
7.烤箱预热200度，中层上下火烤制12到15分钟【温度和时间仅供参考】

番茄洋葱面包
材料：
高筋粉200克
酵母3克
糖12克
盐1.6克
番茄汁90克【番茄切成块榨汁】
水36克【根据面粉的吸水程度，分次酌情加入】
黄油12克
洋葱丁50克

装饰材料：面粉少许，马苏里拉奶酪适量。

制作：
1.将除黄油，洋葱丁以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段，加入切好的洋葱丁揉匀。放于容器内盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2.分割成5个，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
滚圆：手掌心轻轻扣住分割好的面团，在桌面轻轻旋转几圈.
3.将松弛好的面团压扁再次滚圆，放入烤盘内进行最后发酵至两倍大【我放烤箱内发酵，室温30度，烤箱内不需要预热，也不需要加热水】
4.筛入面粉轻划几刀，
5.放入预热好的烤箱200度18分钟中层烤制。

另一种整形：可以把面团分成两个，擀成圆饼状，发酵两倍大，撒上香肠，马苏里拉奶酪丝做成迷你披萨。

大自然赋予了我们各式各样颜色丰富的水果和蔬菜，我们可以利用这些天然的色彩榨汁来丰富我们日常的饮食，为餐桌增添一抹靓丽的色彩，把番茄汁当水使用加入面团内，可以品尝到番茄的清爽，加入少许洋葱丁增添一点甘甜和口感，番茄营养丰富，含多种维生素，作蔬菜或水果。亦可制成罐头食品。既可以解渴，也能减肥，一举两得。番茄中胡萝卜素可以保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病，夜盲症和眼干燥症【特别适合经常上网的人食用】

科学研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。

西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。

在现代人的日常食谱中，蔬菜和水果已经成为最重要、最基本的食物种类。夏季是水果蔬菜上市，品种最多的季节，我们可以加以利用，做成各种口味的蔬果面包，颜色既好看，利用果泥本身天然的色彩.纤维素.丰富的果糖，来提升面包的口感和营养。

延伸阅读：

推荐一：香蕉土司。香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。

推荐二：玉米土司，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利

推荐三：胡萝卜小餐包胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用.

推荐四：乳酪菠菜面包 。预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼.菠菜含有丰富的铁。促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育.奶酪中有丰富的蛋白质、维生素B族、钙和多种有利于人体的微量营养成分。是最有营养价值的奶制品。

推荐五:南瓜五环面包

南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。南瓜以碳水化合物为主,脂肪含量很低,为很好的低脂食品.能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中含有天然酵素，可以增加面包的柔软度和保湿度，隔天都非常柔软.

蜂蜜是一种含果糖及葡萄糖等单糖的天然糖浆。蜂蜜因它的来源而在味道及颜色上有着极大的差异。而在烘焙中使用蜂蜜是因它那特殊的风味。相对的，蜂蜜的售价亦因其味道的优劣而有着极大的差异。

因为蜂蜜含转化糖，它能增加烘焙食品的保湿能力。如同糖蜜一样，它也含酸，所以能和苏打粉（Baking Soda）一起，当做膨大剂来使用。这款土司跟上次的庞多米土司一样，单纯的材料，不简单的味道，柔软Q劲，很有弹性，我这次用的是冷藏发酵法，后发的时间有点长，但是组织不错，味道也很细腻，您也可以用直接法来发酵，可能发的更高，这次用的是450克铁质土司模具，所以在烘烤的时候，请根据您模具的材质来调整烘烤温度，做的是山形土司，上色后需要及时加盖锡纸，避免上色过深。我用的是普通的蜂蜜，您可以根据自己的口味选择喜欢的蜂蜜来用

天然手作蜂蜜土司
材料：高筋粉300克
      蜂蜜60克
      奶粉6克
      盐4.5克
      酵母1小匙
      冰水178克【我加了一个蛋白，水改为148克，水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
      黄油12克
制作：
1.将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至完全阶段。
2.放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大。
3.排气，分割滚圆松弛15分钟。
4.松弛好的面团，擀卷两次，放入土司模内发至9分满。
5.入预热180度的烤箱，底层上下火烤制35分钟。【上色后及时加盖锡纸】

食谱参考天然手作无添加面包，感谢苏慢慢同学给我的配方

养生枸杞面包

枸杞具有明目及其他诸多功效。加水打成泥状制成面包，呈天然的金黄色泽，

材料：A:枸杞12克
        水62克
枸杞洗干净，加入62克水浸泡一小时，用搅拌机打成泥状。

B：高粉250克
   糖7.5克
   盐2克
   酵母3.5克
   奶粉17.5克
   全蛋20克
   水62.5克【先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
   黄油13克

制作：
1.将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团，加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
2.放于容器内盖上保鲜膜发酵至2倍至2.5倍大。
3.排气，分割滚圆松弛15分钟。
4.松弛好的面团，压扁排气，擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄。
5.自上而下卷成长条状，捏紧收口处，搓至27到28厘米长。
6.整形，如上图所示。头和尾要捏紧。【也可整成喜欢的形状】
7.放入烤盘，入烤箱进行最后发酵。
8.发酵完成，刷入蛋液，入预热180度的烤箱，中层上下火，烤制15分钟。
食谱参考孟老师的100道面包

【三能金色波纹450克土司模一条】

高筋粉300克
豆渣40克【我用的是绿豆+红豆+黄豆+花生米少许打成豆浆，剩下的豆渣用细纱布过滤挤干水分，豆子的比例随个人喜好】

糖36克
牛奶 104克【先加2/3，其余的1/3视情况添加，也可以用煮熟的豆浆】
鸡蛋 60克
酵母4克
盐2.4克
黄油30克

制作：1.将除黄油以为的材料放入面包机内搅拌成团【基本程序搅拌10分钟】。加入软化的黄油继续
        搅拌至光滑有薄膜【基本程序搅拌10分钟】，取出面团，案板上撒少许干粉，刷打2分钟。
      2.放于容器内，盖上保鲜膜发酵至两倍大.发酵完以后。在手掌上撒点干面粉，轻压面团，排出
        里面的空气.
      3.分割成四个，分别滚圆松弛15分钟。
      4.擀成椭圆形，翻面由上往下卷起，松弛10分钟，再次擀卷一次。
      5.放入土司模，盖上盖发酵至8分或者9分满.
      6.烤箱预热210度烘烤35分钟，【中途上色后取出盖上锡纸继续烘烤】出炉震一下脱模，趁热刷上一点黄油，冷却包装，
       
豆浆鲜美可口，营养丰富,是日常饮食中必不可少的，高蛋白低脂肪的健康饮品，既可以强身健体，又有各种保健作用，可以防止冠心病，高血压，糖尿病，癌症，等富贵病。

自己在家里可以用豆浆机或者粉碎机打豆浆，往往会剩下很多豆渣，扔了可惜，放着也没用多大的用处，如果把豆渣加入平时吃的土司面包中，既避免了浪费，又增加面包中的粗纤维，提升了面包的营养价值，早餐的时候，可以一边喝着豆浆，一边吃着豆渣土司。

做土司用的豆渣最好打细点，豆子提前用凉水泡放入冷藏室冷藏一个晚上，可以根据体制选择各种豆子来做豆浆，摄取多种营养。满足身体所需.

豆渣中含有膳食纤维50%以上 是一种较理想的天然膳食纤维..以豆渣为原料制成的各种食品 可以怎家膳食纤维的摄入量 有助于预防结肠癌 高血压 糖尿病等疾病 .减少脑血管疾病的发生。

巧克力卡士达小面包

 巧克力卡士达酱原料：
全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、巧克力70克，黄油10克。
制作过程   
⒈将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
⒉牛奶加热至微沸。
⒊将牛奶分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
⒋加入过筛的低粉搅匀。
⒌用小火加热，边加热边不停搅动，加入巧克力。继续搅至浓稠离火。
⒍趁热加入黄油搅匀。
⒎放凉备用，盖保鲜膜。
制作过程参考自由大师。
也可以用卡士达酱预拌粉88克加入牛奶262克拌匀加入融化黑巧克力70克做成馅料

面团所需材料：
高筋粉250克，脱脂奶粉15克，糖25克，盐5克，干酵母5克，水150ML,黄油25克
制作：1.除黄油以外的材料搅拌成团，加入软化的黄油继续搅拌至扩展阶段【我用基本程序总共搅拌18分钟】
2.面团滚圆，放入容器内，盖上保鲜膜，发酵两倍大。滚圆分解图，教你轻轻松松滚出光滑的面团

滚圆
3.面团分割：耳朵10克X12克/个，剩下的面团分成6个，滚圆，松弛15分钟。
4.馅料分成每份50克，松弛好的面团擀成圆饼状，翻面包入馅料捏紧收口处【怕爆馅的话可以少放些】.
5.放在烤盘上，粘上耳朵，盖上保鲜膜,30度发酵50分钟。
6.剩下的馅料【馅料如果很干的话可以稍微放点温牛奶稀释下，稀一点比较好画】装入裱花袋，画上眼睛和嘴巴。
7.烤箱预热180度中层上下火烤制15分钟。
8.烤好后表面刷上融化的黄油，冷却包装。

食谱来源：baking school

反面

送给灾区的孩子，愿他们早日走出地震的阴影，健康快乐的生活！

希望灾区人发能早日渡过灾难,祝福他们,加油!!!  

大家万众一心，没什么困难能难住中国人民的！加油中国，加油四川！

南瓜五环面包

高筋粉200克

奶粉10克

糖20克

盐2克

酵母3克

水75到80克【请视南瓜泥水分多少分次加入酌量增减】

鸡蛋25克

南瓜泥50克【南瓜适量切块去皮蒸熟放凉备用】

黄油20克

制作：

1.将除黄油外的材料放入面包机内搅拌成团，加入软化的黄油继续搅拌至扩展阶段【基本程序搅拌了17分钟，信中高筋一号粉】

2.滚圆面团，放于容器内，盖上保鲜膜发酵两倍大。

3.分割整形4个，分别滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

4.取一松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，整形成长方形，底边压薄，从上往下卷起，捏紧收口处。

5.搓成长约50公分的长条形，长条形做成6字形，将顶端面团绕到下面的圆圈面团内，共绕两次，并将头尾粘紧，用手轻轻拉成圆圈状。

6.放入烤盘，放入烤箱发酵30分钟，

7.刷上蛋白，中间放入番茄干或者其它的材料。

8.烤箱预热180度15分钟中层烤制

整形过程参考孟老师的100道面包，面包配方来自妃娟

南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。南瓜以碳水化合物为主,脂肪含量很低,为很好的低脂食品

能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

南瓜中含有天然酵素，可以增加面包的柔软度和保湿度，隔天都非常柔软，自己做面包不需要添加任何改良剂，可以通过加蔬果泥，或者汤种来使面包变的柔软，虽达不到外面松软的程度，但是对健康和面包的松软有好处。做的面包过程虽然很长，但是这些过程值得等待，，给酵母一个舒适的空间，慢慢发出

好滋味。切勿心急，放到高温下发酵，否则以前做的功夫会白费。