快乐烘焙 o(∩_∩)o

分蛋海绵

蛋黄糊：

蛋黄： 5个      色拉油  ：60克

盐：   2克      细砂糖  ：20克     

低筋粉：95克    玉米淀粉：10克

牛奶  ：80克（先加60克，后加20克，具体加法请参照制作过程1和5）注：20克牛奶是视面糊的稀稠而加，

        

蛋白糊：蛋白5个 细砂糖 80克  
制作：1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖 20克 搅

         拌至糖融化。

      2、色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1

         中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。

      3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）

      4、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛。

      5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合

         液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画

         圈。然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）

         与面糊拌匀。呈現光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊 


      6、蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性發泡.到扣不會掉

         下來..取1/3与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻。

      7、烤箱180度预热2分钟。

      8、倒入8寸模具内，震动几下。

      9、入烤箱内下层内烘烤。

      10、120度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）

          CK25B的135度80到90分钟

      11、取出立马倒扣。
 
      12、冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模。

提示：因为这个与上个再战戚风的烘焙方法都一样，所以组织差不多。只不过这个不含任何添加剂，比较安全，可放心大胆食用。口感比加了泡打粉的，更细腻，厚实。咋捏都会弹回来。